Большинство людей любит сладкое. Впрочем, многие животные, в особенности насекомые тоже его обожают. Причина проста: углеводы - самый легкий и быстрый источник энергии, столь дефицитный в природе, а для некоторых видов и единственный. Именно поэтому за каждый съеденный кусок торта организм награждает нас порцией "гормонов счастья" - серотонина и эндорфина.

Человечество съедает каждый год 170 млн. тонн чистого сахара, не считая меда, фруктов и других лакомств. Во многом благодаря этому ожирение становится одной из главных проблем со здоровьем среди населения многих стран.

Но достижения в химии давно научились обманывать человеческий вкус. С древнейших времен известна способность некоторых органических соединений свинца придавать сладковатый вкус. Ацетат свинца даже называли "свинцовым сахаром", а древние греки иногда хранили вино в посуде из этого материала для облагораживания вкуса. Впрочем, за вкус приходилось слишком дорого расплачиваться - "свинцовая сладость" весьма токсична и ныне уже не используется.

Первый применяемый до сих пор подсластитель - сахарин был изобретен 1879 году в США русским эмигрантом Константином Фальдбергом. Имид орто-сульфобензойной кислоты оказался в 300 раз слаще сахара, дешевле в производстве, и поэтому, спустя всего 20 лет стал заметным конкурентом сахару. Недостатком нового источника сладости был неприятный металлический привкус. Но позднее появились более совершенные заменители сахара: цикламат (в 30 раз слаще сахара), аспартам и ацесульфам калия (в 200 раз), сукралоза (в 600 раз) и другие. Небольшие вариации их вкуса, обусловленные, в том числе и индивидуальными особенностями восприятия, компенсируются производителями сладостей путем смешивания нескольких подсластителей. Большинство из них практически не имеет пищевой ценности, что делает их крайне популярными у людей, следящих за здоровьем. Впрочем, некоторые уверены, что обманывать организм нехорошо: приготовившись усвоить порцию углеводов и не получив ее, он с жадностью набрасывается на всю доступную пищу и с лихвой компенсирует "сэкономленное". Но это уже вопрос индивидуальной прожорливости каждого сладкоежки.

Если вы хотите увидеть ответ на свой вопрос, присылайте вопросы на почту info@oyla.xyz с темой сообщения "Вопрос для OYLA"